Лето, какое бы оно раскаленное не было, все таки заканчивается. У нас уже “цыганская погода” установилась. То дождь, то солнце. Меняется по сто раз на дню, но… отчетливо пахнет осенью…
А я даже окрошки ни разу за лето не приготовила ;-) Непорядок!
Это начиталась тут Тасиного кулинарного творчества и тоже захотелось что-то наваять квасного-кисленького.
Но так как жары уже нет – и хочется теперь чего-то посытнее, то готовить мы будем из кваса … мясо! Просили рецептов – а нате вам ;-)
Хоть и опять жара (уже +37 в тени), а жизнь никто не отменял. Делаю заготовки. Урожаи таки надо перерабатывать.
Закатала сейчас острый соус на зиму. Изуверская весЧь – попадает на кожу – прожигает насквозь ;-)
Но Котянский его обожает, как и все острое. Да и в применении очень удобно – чайную ложку на кастрюлю мяса хватает.
Кто-то просил рецепт – кто не помню, поэтому выкладываю здесь – кому надо обнаружит ;-)
Готовится просто до изумления:
2 кг. крыжовника (лучше фиолетового, так наряднее выглядит)
1 кг. острого перца (не чистить ни в коем случае от семечек – берем целиком)
5 головок крупных чеснока
30-50 грамм приправы “Хмели-Сунели” (нет своей – можно готовую из магазина)
1 ст. ложка соли
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксусной эссенции
Крыжовник, перец, чеснок перемолоть в комбайне (или мясорубке). Вывалить в кастрюльку, добавить соль, сахар, приправу “Хмели-Сунели” – перемешать. В принципе уже готово к употреблению. Можно прямо так и хранить, но тогда только в холодильнике.
У меня банок делается немерянно, поэтому холодильник не прокатывает – варю, чтобы не забродило. Довожу до кипения и минут 20 на слабом огне. Перед тем как отключить вливаю уксусную эссенцию, перемешиваю и раскладываю по стерильным банкам под железную крышку. Банки под одеяло до остывания. Затем в прохладное место (погреб)
Если не говорить из чего сделано – никто не понимает ;-) Почему-то крыжовник редко используют в острых соусах, а совершенно зря – вкус прекрасный. К любому мясу вообще супер. Да и можно просто так лопать, если любите острое.
